La Cantina

 

Chi siamo: Cantine D’Uva

La storia dell’azienda è una storia di uomini, e di uno stesso sogno: valorizzare la propria terra e produrre uve e vini di qualità. E’ una storia di famiglia, nonno, padre e figlio, vignaioli e contadini. Negli anni 40, è nonno Angelo, a piantare i primi vigneti.
Con caparbietà e amore per la terra, il figlio Sebastiano negli anni 60-70 accresce l’azienda, lavorandovi con passione, costanza e dedizione assoluta. Il salto di qualità si compie con Angelo, l’attuale titolare che specializza l’azienda nella produzione vitivinicola e inizia nel 2001 la trasformazione diretta delle proprie uve e la produzione di vini DOC e IGT.

Coniugare l’esperienza contadina e le moderne conoscenze e tecnologie enologiche è il credo di Angelo D’Uva pienamente condiviso dal suo enologo il giovane Donato Di Tommaso. Per entrambi un buon vino inizia da un frutto sano e la vinificazione deve essere semplice ed essenziale perché il vino sia una sincera e schietta espressione della sua terra.

La cantina

Il vino è un’invenzione dell’uomo: l’uomo fa il vino e il vino “contiene la mano” di chi lo fa. Il vino esso è sempre una mediazione, un compromesso dell’uomo con la Natura. Nel nostro lavoro cerchiamo di spostare il più possibile questo compromesso a favore della Natura, favorendo “nel modo più semplice e diretto” l’espressione degli elementi naturali contenuti nel grappolo d’uva: il vitigno, il vigneto, la terra, l’annata.

I vigneti

Cuore pulsante di questa attività sono le vigne.

I 15 ettari di vigneti di proprietà sono messi a dimora sulle colline, ad un’altitudine media di 250 metri slm, allevati a controspalliera con potatura Guyot, per consentire il rinnovo annuale del capo a frutto. La densità di impianto è di circa 4500 ceppi per ettaro. Le operazioni colturali sono rivolte, in particolar modo a favorire un naturale equilibrio vegeto produttivo con rese molto basse.

I suoli argilloso calcarei donano particolarità ai vini: struttura là dove l’argilla è più ricca, raffinatezza ed eleganza di bouquet là dove prevale il calcare e i ciottoli drenanti. Si coltivano il Trebbiano, la Malvasia e lo Chardonnay per i bianchi, il Montepulciano, il Cabernet Sauvignon per i rossi, ai quali si aggiunge la varietà autoctona della Tintilia. Il reimpianto di questo vigneto e la vinificazione di queste uve è l’espressione di una precisa scelta aziendale di riscoperta, rispetto e valorizzazione del territorio molisano.

L’ accoglienza

Situato in collina a pochi chilometri dal mare, immerso nel verde dei filari del vitigno Tintilia, Relais ai “I Dolci Grappoli” offre soggiorni all’insegna del riposo e della buona tavola.

I Dolci Grappoli è la meta ideale per chi desideri scoprire tradizioni, cultura e sapori della terra di Molise. Ospitiamo in camere bellissime e offriamo una cucina fatta di piatti unici e genuini.

Siamo aperti tutto l’anno e ospitiamo in 13 camere matrimoniali arredate con cura e attenzione ai dettagli. Le camere, dotate di servizi privati, tv, climatizzazione si affacciano su filari e campi coltivati assicurando così confort e tranquillità. A richiesta possono essere aggiunti letti.

Si può partecipare ai mini corsi di degustazione o ai laboratori didattici proposti sul vino e sul pane, acquistare prodotti tipici o partecipare alle escursioni nelle vicine zone ad alto interesse culturale archeologico e naturalistico.

Contatti

segreteria: tel 0874.822320 – 0874.964495
fax: 0874.833377
email: info@cantineduva.com
titolare: 338.3498632
email: angelo@cantineduva.com

RELAIS – FATTORIA DIDATTICA – WINE TOUR

segreteria: tel 0874.822320 – 0874.964495
fax: 0874.833377
email: enrica@cantineduva.com
responsabile: 349.1098118